卵について。

若い鶏はLサイズを産まない
また、卵はサイズで分類されているため、「Lサイズの方が大きいからトク」と考える方も多いかもしれません。「大きいサイズを産むニワトリは体も大きい」と思っているのでしょうか。実は、大きい卵は年寄のニワトリが産んでいるのです。関係しているのは体格ではなく年齢。若いと小さい卵しか産めません。抗生物質の投与で生かされているような廃鶏寸前のニワトリの卵が、「L」や「LL」で売られているのです。特売の卵もたいがいLサイズ。安さには理由があるのです。
archive:日刊ゲンダイ|(料理研究家・山中裕美)

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